Intip Sejarah dan Cara Membuat Kimchi, Digemari dari Korea sampai Dunia

Penggemar makanan Korea pasti sudah tidak asing lagi dengan kimchi. Buat orang Korea sendiri, kurang lengkap rasanya jika menyantap makanan tanpa ada kimchi. Paduan rasa asam dan pedas dari kimchi akan menggugah selera dan melengkapi sajian makanan.

Kimchi merupakan salah satu makanan tradisional Korea yang kini banyak digemari juga oleh orang-orang di dunia. Makanan pendamping ini memiliki sejarah panjang dan menjadi bagian dari tradisi Korea yang patut untuk dilestarikan.

Yuk, intip sejarah kimchi mulai awal ditemukan sampai terkenal ke mancanegara dan bagaimana cara membuatnya!

Awal Mula Pembuatan Kimchi

Kimchi sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu, tepatnya sekitar abad ke-9 di mana terdapat tiga kerajaan besar di Korea. Ketiga kerajaan ini adalah Goguryeo, Baekje, dan Silla yang kemudian dikenal dengan sebutan Three Kingdoms of Korea atau Zaman Tiga Kerajaan.

Kala itu, kimchi menjadi solusi asupan sayuran yang sulit didapatkan ketika musim dingin datang. Orang Korea senang memasukkan sayuran ke dalam asupan makan mereka, namun kesulitan untuk memanen sayur saat musim dingin. 

Karena itu, mereka pun membuat kimchi yang dapat disantap ketika musim dingin tiba. Kimchi diawetkan melalui proses fermentasi tradisional menggunakan garam dan disimpan dalam wadah. Wadah tersebut biasanya berbentuk seperti kendi besar yang kedap udara dan ditahan dengan batu sebagai pemberat.

Bahan dan Variasi Kimchi

Awal mulanya, kimchi dibuat menggunakan sawi putih dengan daun yang lebar-lebar. Namun sekarang, orang-orang memasukkan berbagai jenis sayuran lainnya ke dalam kimchi. Beberapa di antaranya adalah sawi hijau, lobak putih, timun Jepang, dan lain sebagainya.

Selain bahan utama, bahan lain yang dimasukkan ke dalam kimchi pun mengalami perubahan dari masa ke masa. Awalnya, kimchi hanya dibuat dengan melumurkan garam saja. Lama-kelamaan, berbagai bahan dan bumbu pun ditambahkan seperti cabai, gochujang, kecap ikan, dan masih banyak lagi.

Tak hanya itu, kimchi pun semakin bervariasi seiring dengan berjalannya waktu. Bukan hanya kimchi sawi putih, kini orang Korea pun membuat kimchi lobak, kimchi timun, kimchi daun perilla, dan lain-lain.

Cara Membuat Kimchi

Proses pembuatan kimchi di Korea sudah menjadi bagian dari tradisi dan dikenal dengan sebutan kimjang. Tradisi kimjang ini merupakan daftar warisan budaya yang diakui UNESCO, di mana anggota keluarga membuat kimchi bersama di musim gugur. 

Kunci utama dalam pembuatan kimchi adalah fermentasi, jadi sawi putih harus direndam lama sampai layu. Dilansir dari CNN, berikut cara membuat kimchi secara general:

1. Rendam sawi putih menggunakan air garam semalaman atau sampai benar-benar layu. Setelah itu, cuci sawi putih kemudian tiriskan.

2. Siapkan bahan-bahan untuk bumbu kimchi yang terbuat dari tepung beras ketan, kecap ikan, air rebusan teri, gochujang, bawang bombai, dan lobak.

3. Siapkan sawi putih yang sudah ditiriskan, lalu lumuri dengan bumbu. Pastikan untuk melumuri tiap lembar sawi putih secara merata.

4. Masukkan kimchi yang sudah dibumbui ke dalam wadah yang kedap udara, lalu simpan untuk proses fermentasi.

5. Jika kamu ingin membiarkan kimchi pada suhu udara, biarkan sekitar 2 jam. Kamu juga bisa memasukkan kimchi ke dalam kulkas langsung.

Kimchi Dikenal Hingga ke Mancanegara

Dengan adanya demam K-pop dan K-drama yang melanda dunia, makanan khas negeri ginseng itu pun mulai dilirik. Banyak orang yang penasaran dengan makanan yang sering mereka lihat di drama dan film Korea. Salah satunya adalah kimchi, makanan yang tak pernah absen di meja makan orang Korea.

Di Indonesia sendiri, kimchi sudah dikenal selama beberapa tahun belakangan ini. Munculnya berbagai restoran Korea juga menjadi salah satu faktor yang membuat kimchi makin familiar. Terlebih lagi sekarang sudah banyak yang mengolah kimchi agar lebih pas dengan lidah orang Indonesia.

Buat kamu yang ingin menyantap kimchi tanpa ribet, Jongga MamaSuka Kimchi bisa menjadi pilihan. Kamu bisa menyantap kimchi ini untuk menemani menu makan harian seperti nasi dan lauk pauk lain. Selain itu, kamu juga bisa menyantapnya dengan mie instan seperti di drama-drama Korea.

Temukan Jongga MamaSuka Kimchi di supermarket terdekat dan lengkapi santapan makan kamu agar lebih menggugah selera. Tidak perlu repot-repot, kamu hanya perlu membuka kemasan dan langsung menyantap kimchinya!